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海底撈在用外腦搞產品研發,這是好是壞?

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03

極致個性化將是餐飲企業的終極目標

未來的餐飲業,或許會像如今的手機行業一樣的方向進化。

大多手機廠商不需要自己生產屏幕、芯片、電路板、電池、手機殼、操作系統,只需要把這些部件組裝、調試,做好營銷工作就可以了。

未來的餐飲業同樣如此,不需要餐廳研發自己的菜品,需要做的工作中是把美食策劃機構研發的菜品融入到同一張菜單中就可以了。

這會造就一種景象:小吃快餐的入行門檻急劇拉低,萬頭攢動地跨界涌入者將加劇餐飲業的激烈競爭。

同時,美食策劃機構的崛起將會給餐飲業帶來毀滅性的打擊:

像不同手機廠商擁有同一套操作系統一樣,許多餐飲品牌的菜品口味將同質化。

比如,吉野家的牛肉飯會和楊國福麻辣燙同一個口味,河間驢肉火燒會和必勝客的披薩同一個口味,因為他們的調料品、菜品研發會是同樣那么幾家美食策劃機構完成的。

而極致個性化將是未來各個餐飲企業追求的目標,私人訂制將是各個美食策劃機構遇到的終極難題,因為它們需要在為數不多的調料品和菜品之間做有限的排列組合。

04

開了好頭,還是樹了壞榜樣?

既然未來的餐飲將面臨同質化,那么什么才是餐飲企業的核心競爭力?

可以嘗試想一下,小米手機、魅族手機、華為手機、三星手機和蘋果手機的最大不同是什么?

沒錯,蘋果手機有自己的ios操作系統!

當內參君看到西貝、海底撈、呷哺呷哺都開始依靠外部研發新品時,內心產生了幾分擔憂:

這些中國的頭部餐飲企業,開了一個好頭、還是樹立了一個壞榜樣?

本文系作者授權中國加盟網發表。如需轉載請聯系微信公眾號中國加盟網(tcsdjmw)未經授權,不得轉載。

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