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他4年開出117家直營店

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他4年開出117家直營店

  • 邢妍 | 2018-03-23 18:58:19
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眾所周知,寬窄巷子是成都著名的景點,只要是去過成都的人沒有人不知道寬窄巷子的,在人們的認知里寬窄巷子等于成都小吃,寬窄巷的起名正是用了這種顧客認知這一概念,讓顧客一看店名就知道是在賣什么。

一個好名字不僅可以達到自報家門的目的,更多的還能得到顧客的信賴,讓顧客知道,寬窄巷做成都小吃是正宗的。

2兩條腿走路,抓取更多的顧客群

有了寬窄巷這個好名字,是能說是開了個好頭,內容的格式也很關鍵,也就是商業模式。

我想,定價一詞無論對于哪個餐飲人來說都算是一件比較難的事情吧,定的高了顧客說貴,定的低了顧客又可能會覺得沒檔次,是不是食材不好等等。

如果不能兩頭都照顧,為什么不能為了兩頭而制定兩種商業模式呢?

對此,寬窄巷選擇一個招牌下走兩種模式,每種模式因為客群不同,打法也不同。

第一種:人均20、30元,定位為成都特色小吃集合店

1、面積為250平以下,環境打造上效率先行

2、產品上做小吃集合店,75%小吃+15%熱菜+10%其它

第二種:人 均40、50元,定位為四川民俗餐廳

1、面積為250平以上,店面環境裝飾則把寬窄巷的特色民俗文化元素外景內移,更注重用餐體驗

2、產品上聚餐產品被放大,50%熱菜+25%小吃+25%其它

3、有體驗,為了增強消費者對成都特色民俗文化的用餐感受,公司會不定期的在門店及商場舉辦具有成都傳統民俗文化特色的體驗活動。

這樣模式的好處是滿足不同顧客的消費需求,市場更大,輻射范圍更廣。

本文系作者授權中國加盟網發表。如需轉載請聯系微信公眾號中國加盟網(tcsdjmw)未經授權,不得轉載。

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